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Musée Chanvre & Ganterie
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Les POMMIERS du VERGER
"Sainte Germaine ou de l'Estre"
L'arbre
Le fruit
Dans ces galeries photos, des clichés de l'arbre et des fruits seront ajoutés en fonction des saisons et des récoltes...
La pomme Sainte Germaine ou de l'Estre est une variété ancienne (1750).
Fruit jaune verdâtre, taché et lavé de liège, parfois lavé de rouge carmin à l’insolation.
Chair fine, habituellement tachée sous la peau, croquante, sucrée, acidulée, parfumée, juteuse.
A croquer, à cuire, à jus. Floraison fin Avril. Conservation longue jusqu’à fin Mai.
Originaire de Saint-Germain-Les-Vergnes (19)
En occitan, "de l'estro" signifie "de la fenêtre". Le pommier de l'estre, c'est donc le pommier situé près de la fenêtre, celui dont le paysan qui abritait Turgot (intendant du Limousin de 1761 à 1774) et sa suite à Saint-Germain les Vergnes en Corrèze aurait parlé en disant à sa femme "donne leur quelques pommes du pommier de l'estre"...
Turgot les aurait trouvées si bonnes qu'il décida de les faire connaître. Elle est aujourd'hui une des variétés préférées des amateurs de pommes.
En France, on la trouve dans les départements du Centre et du Sud-ouest.
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